生鮮雞是始終在0℃～4℃范圍內(nèi)保存的鮮雞肉，將生鮮雞購買回家后，如何才能保證其口感、營養(yǎng)及食品安全？

保存

●市民購買生鮮雞后，最好當天食用，以保證其最佳的口感及營養(yǎng)價值。

●若當天不食用，則需要保存在0℃～4℃的冰箱保鮮柜，切勿在常溫下放置。

●生鮮雞也有保質(zhì)期，要嚴格按照商品外包裝上的說明保存、食用。

處理

●生鮮雞的雞肉要和其他熟食分開存放。

●處理生熟食物的案板、刀具必須分開。

●放置生熟食物的餐具必須分開。

●處理生雞肉后要徹底洗手。

烹調(diào)

烹調(diào)雞肉時要保證充分煮熟，以殺滅雞肉中攜帶的常見致病體。老百姓常用的烹調(diào)方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會在65℃以上，所以只要烹調(diào)時間足夠長，就可以保證食品安全。

●禽流感病毒在65℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可被殺滅。

●沙門氏菌在60℃加熱15分鐘可被殺滅。

●空腸彎曲菌在56℃加熱5分鐘可被殺滅。